Zupa dyniowa z nutą pomarańczy

Listopad jest miesiącem kojarzącym się z dynią. Propozycja zupy dyniowej musiała się tutaj znaleźć, gdyż pierwsze co kojarzy się właśnie z nią to zupa. Pure z dyni może być robione na różne sposoby: na słodko, ostro - w zależności od upodobań. Moja propozycja jest bardziej na słodko, a pomarańcza świetnie się komponuje nadając fajny posmak słodyczy.

Składniki:

• 2 litry buliony warzywnego

• 1 cebula

• 2 łyżki masła

• 2-3 cm imbiru

• skórka starta z 1 pomarańczy

• 1 dynia średniej wielkości

• ½ szklanki soku z pomarańczy

• przyprawy: sól, pieprz, kardamon, cynamon

• jogurt naturalny

• pestki dyni, płatki migdałów

Wykonanie:

Ugotować bulion warzywny: 2 litry wody, 1 cebula, kawałek pora i selera, 1 pietruszka, 4 marchewki, sól, pieprz, kurkuma, papryka słodka.

Dynię obrać, pokroić na mniejsze części i wstawić do piekarnika na 40-50 minut w 180 st. C.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle z dodatkiem startego imbiru i skórką otartą z pomarańczy. Pieczoną dynię i zeszkloną cebulę zblendować na pure blenderem. Dodać do tego bulion warzywny i sok z pomarańczy, podgrzać do zagotowania się i przyprawić wg uznania powyższymi przyprawami do smaku. Jeśli zupa będzie za gęsta to dolać wody. Gotową zupę wylać na talerz, na środek wlać 1 łyżkę jogurtu naturalnego i posypać pestkami dyni i płatkami migdałów.

Gotowe i życzę smacznego