Ryba po grecku z pieczarkami

Danie to często gości na wigilijnym stole. Proste w przyrządzeniu i można go wykonać dzień wcześniej, a na drugi dzień tylko podać na stół na zimno lub ciepło poprzez podgrzanie w piekarniku. Rybka świetnie komponuje się z warzywami. Ja dodatkowo dodaję pieczarki, ale można je pominąć - nie są konieczne.

Składniki:

• 200 g filetu z ryby – ja użyłam flądry

• 1 puszka pomidorów krojonych

• 3 łyżki koncentratu

• 2 łyżeczki cukru

• 100 ml wody

• 1 nie za duży seler

• 2 pietruszki

• 5 marchewek

• 2 cebule

• 250 g pieczarek

• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, kurkuma, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz cayenne.

Do obtoczenia ryby: jajko, bułka tarta i mąka

Wykonanie:

Rybę rozmrozić jeśli używamy mrożonej i podzielić na mniejsze kawałki. Obtoczyć w mące, jajku (jajko doprawić solą, pieprzem i roztrzepać) i na koniec w bułce. Usmażyć kawałki obtoczonej ryby na oleju. Po upieczeniu przełożyć do naczynia, w którym będzie nasza rybka. Ja używam naczynia żaroodpornego, gdyż na koniec to jeszcze zapiekam w piekarniku, ale nie jest konieczne jej zapiekanie - jak będzie spożywana na zimno.

Marchewkę, seler, pietruszkę obieramy i tarkujemy na tarce - grube oczka. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie masła. Dodajemy do cebuli tarkowane warzywa i dusimy. Warzywa podlewamy wodą i przyprawiamy według uznania. Wszystko dusimy, aż warzywa będą miękkie. W tym czasie podsmażamy na odrobinie masła pomidory z puszki z dodatkiem cukru i koncentratu. Warzywa jak będą już miękkie to dokładamy do nich pomidory i chwilę jeszcze podgotowujemy, aby nadmiar wody odparował.

Drugą cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Szklimy ja na niedużej ilości masła i dodajemy pieczarki pokrojone w dużą kostkę, doprawiamy pieprzem i solą. Pieczarki dusimy.

Kiedy wszystko już będzie gotowe to wykładamy pieczarki na usmażoną rybę, następnie przykrywamy warzywami w pomidorach. Wszystko to dodatkowo można jeszcze zapiec w piekarniku przez 30 minut w 180 st. C. Ale nie jest to konieczne. Rybę taka można spożywać na ciepło lub na zimno.

Gotowe i smacznego życzę