Placuszki z cukinią w roli głównej

Od dawna chodzi mi po głowie, aby zrobić jakieś placuszki z cukinią, której mam

w nadmiarze, gdyż sezon na nią trwa.

W głowie zrodził się pomysł

na placuszki, które wyszły przepysznie, dzięki kombinacji wielu warzyw dają fajny

i wyrazisty smak. Można je jeść zarówno ciepłe jak i zimne. Na pewno na zawsze zawitają w mojej kuchni każdego lata.

Składniki:

1 średnia cukinia ze skórką starta na małych oczkach tarki

2 ogórki starte na małych oczach tarki

4 średnie ziemniaki starte na oczkach do ziemniaków

1 cebula w kostkę

2 małe papryki w kostkę (żółta i zielona)

4 pomidory w kostkę

Garść rukoli pokrojonej w paski

1 jajko

1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki mąki ziemniaczanej

20 łyżek mąki pszennej

przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka,kurkuma, pieprz cayenne, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Wszystkie składniki od razu ścieram na tarce i odlewamy nadmiar soku który jest widoczny – nie wyciskamy startych warzyw! Dodać przyprawy wg uznania i jajko wraz z mąką. Wymieszać wszystko gniotąc ręką, aby lepiej składniki się pomarszczyły i wymieszały. Powstała masa nie powinna być za rzadka, gdyż może wtedy być problem z przewracaniem placów podczas smażenia. Smażymy w dużej ilości oleju z obu stron.

Gotowe placki można podawać z sosem tatarskim lub sosem tzatziki.