Pierniczki z nadzieniem

Kolejny przepis na pierniczki - tym razem nadziewane konfiturą, z polewą czekoladową. Pychota jak dla mnie - można poczuć że zbliżają się święta. Przepis ten wymaga trochę pracy, ale dla takich smakołyków naprawdę warto. Polecam!

Składniki:

• 200g miodu

• 1 opakowanie przyprawy do piernika

• 125 g masła

• 0,5 kg mąki

• 2 łyżki czarnego kakao (lub ciemnego)

• 100 ml jogurtu naturalnego

• 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

• 4 żółtka

• 2 białka

• ½ szklanki cukru

• domowe powidła

Polewa:

• 200 g mlecznej czekolady

• 3 łyżki śmietanki 30%

Wykonanie:

Miód z cukrem i przyprawą do piernika podgrzewamy w garnku do rozpuszczenia składników. Odstawiamy do wystygnięcia. Mąkę mieszamy z kakao. Białka ubijamy ze szczyptą soli, pod koniec ubijania wsypujemy małymi partiami cukier, a następnie dodajemy żółtka. Ubijamy aby uzyskać puszysty kogel-mogel. Dodajemy go do mąki i mieszamy łyżką, jogurt naturalny mieszamy z sodą i również dodajemy do mąki i na koniec płynną i przestudzoną mieszankę z miodu. Mieszamy wszystko, aby składniki się połączyły, przekładamy do pojemnika i wstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Następnego dnia wyjmujemy ciasto piernikowe na stolnicę – jeśli będzie za rzadkie to można dodać mąki, ale nie za dużo, gdyż ciasto powinno być klejące, aby się łatwo sklejało. Wałkujemy z ciasta dwa placki – na jednym z nich wykładamy powidła na małe kupki. Następnie przykrywamy drugim plackiem i wkoło wyłożonych powideł przygniatamy palcami, aby ciasto się skleiło. Wycinamy wzory przy pomocy foremek. Powstałe pierniczki wykładamy na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia. Wkładamy pierniczki do piekarnika na 180 st. C i pieczemy 10 minut.

Upieczone pierniczki kładziemy na kratce, aby przestygły. W tym czasie można przygotować polewę czekoladową. Czekoladę dzielimy na mniejsze cząstki, dodajemy śmietankę i na ogniu rozpuszczamy czekoladę, którą w stanie płynnym wylewamy na pierniczki ułożone na kratce. Czekamy aż czekolada zastygnie i gotowe.

Życzę smacznego!