A’la pałeczki kurczaka z zapiekanymi ziemniakami i surówką

Danie to proponujemy na niedzielny obiad lub na imprezę dla gości, by móc podać coś innego niż standardowe dania. Przepis trosze czasochłonny, ale łatwy i smaczny. Podanie jest dość nietypowe mięsa z dodatkiem dużej ilości warzyw, które w końcowej wersji podaje się w formie wyglądającej jak pałki kurczaka. Również ziemniaki nie są standardowo ugotowane, tylko dodatkowo zapieczone.

Składniki:

A’la nóżki:

• 4-5 ziemniaków

• ¼ kalafiora

• 2 marchewki

• natka pietruszki

• ½ papryki czerwonej, żółtej i zielonej

• 200 g sera żółtego

• 6 pałeczek od kurczaka

• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, pieprz Cayenne, kurkuma

Zapiekane ziemniaki:

• 6 ziemniaków

• 4 łyżki masła

• 100 ml śmietanki 30%

• 2 jajka

• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sałatka obiadowa:

• ½ kapusty pekińskiej

• 2-3 marchewki

• Papryka czerwona

• ½ puszki kukurydzy

• kilka rzodkiewek

• 2-3 jabłka

• 1 cebula

• sól, pieprz,

• 70 ml oleju

Wykonanie:

A’la nóżki

Pałki kurczaka natrzeć przyprawą do kurczaka, wstawić do piekarnika i piec 50 minut w temperaturze 180 st. C. Pozostawić do ostygnięcia.

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Gorące przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Kalafior ugotować, a po ugotowaniu potłuc tłuczkiem do ziemniaków. Ostawić kalafior i ziemniaki do ostygnięcia. Do ziemniaków i kalafiora dodać starty na grubych oczach ser żółty, posiekaną natkę pietruszki, startą na małych oczkach marchewkę, startą na dużych oczkach tarki paprykę i rozdrobnione mięso z pałek kurczaka. Wszystkie składniki wymieszać doprawiając do smaku przyprawami. Uformować kulki jak na kotlety mielone. Do każdej kulki wcisnąć kość z pałeczki kurczaka. Obtoczyć każdą powstałą nową pałeczkę w mące, jajku roztrzepanym i bułce tartej. Smażyć na oleju.

Zapiekane ziemniaki

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu, gorące przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Odczekać do ich przestygnięcia, aby się nie poparzyć. Dodać całe jajko i żółtko (białko pozostawiamy do wysmarowania gotowych ziemniaków do zapiekania), masło, śmietanę i przyprawy. Wyrabiamy ciasto. Z zagniecionego ciasta formułujemy przy pomocy dwóch dużych łyżek podłużne łezki. Każdą gotową łezkę układamy na blaszce do pieczenia i smarujemy białkiem. Wstawiamy do piekarnika na 30-40 minut w temperaturze 180 st. C.

Sałatka obiadowa:

Kapustę pekińską kroimy w drobne paski. Marchewkę tarkujemy na małych oczkach tarki, paprykę, cebulę i rzodkiewkę kroimy w kostkę, jabłka tarkujemy na dużych oczkach tarki, dodajemy kukurydzę. Wszystkie składniki mieszamy dodając sól i pieprz oraz olej.

Gotowe i życzę smacznego.