Świąteczne pierniczki

Pierniczki to typowe ciasteczka, które kojarzą się ze świątecznym czasem przygotowań. Ja osobiście podziwiam osoby, które co roku zajmują się dekoracją wypieków piernikowych, gdyż widać w ich dziełach tą precyzję i fach w ręku. W moich dekoracjach lukrowych jest mniej takiej precyzji, ale jak co roku moje dziecko razem ze mną miało frajdę w ich robieniu i dekoracji, więc czas przygotowań do świąt u nas się już powoli zaczyna i zachęcamy również do zrobienia swoich pierniczków i ich ozdobienia.

Składniki:

• 500 g miodu

• 250 g masła

• 1 kg i 1 szklanka mąki

• 3 jajka

• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

• ½ szklanki mleka

• Szczypta soli

• 1 czubata łyżka kakao

• 2 płaskie łyżeczki imbiru

• 2 płaskie łyżeczki cynamonu

• ½ łyżeczki pieprzu

• ½ łyżeczki mielonych goździków

• ½ łyżeczki kardamonu

• Do posmarowania pierniczków przed pieczeniem: 1 jajko + 3 łyżki mleka

Lukier:

• 1 białko

• 1 szklanka cukru pudru

Wykonanie:

Miód, masło i cukier rozpuścić na ogniu w garnku – cały czas mieszając, aż się wszystko rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia. Mąkę wymieszać z mlekiem, jajkami sodą, kakao i pozostałymi przyprawami. Wlać do tego przestudzony miód z masłem i cukrem. Wszystko ze sobą połączyć do jednolitej masy i przełożyć do pojemnika z przykryciem. Wstawić do lodówki na dojrzewanie ciasta – jest to okres od 4 do 6 tygodni. Po tym czasie wyjąć ciasto, posypać mąką stolnicę i wałkować na nie za cienki placki około 5 milimetrów grubości, z których foremkami wykrawamy odpowiednio dobrane kształty. Ciasto im grubsze tym lepsze – cienkie ciasteczka pierniczków spieką się i nie będą idealne. Rozkładamy pierniczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – tylko nie za ciasno, aby się nie posklejały, bo jeszcze trochę podrosną. Piec w 170 st. C przez okres nie dłuższy niż 10 minut. Będą wtedy puszyste w środku!

Lukier: Białko mieszamy z cukrem pudrem na jednolita masę, która powinna być gęsta, aby nie spływała podczas dekoracji (jeśli za rzadka jest to jeszcze dodać cukru pudru). Tak przygotowany lukier przekładamy do rękawa cukiernicz

ego lub stożka zrobionego z papieru do pieczenia i dekorujemy każdy pierniczek.

Zamiast lukru można użyć gotowych pisaków cukrowych, które są łatwe i wygodne w obsłudze.

Gotowe i życzę smacznego